可可愛愛的迷你蛋糕，一口一個，小盆友大盆友都非常喜歡，需要的材料也很簡單，在家隨時可以做；我用的是35連模。

香草迷你戚風蛋糕的用料

雞蛋2個，低筋面粉32克，玉米淀粉3克，牛奶30克，玉米油20克， 自制香草精 幾滴，檸檬汁適量，細砂糖15克，鹽0.5克

香草迷你戚風蛋糕的做法

步驟1:模具提前準備好，烤箱這個時候預熱上下火130°

步驟2:牛奶玉米油混合，攪拌均勻至乳化

步驟3:篩入低粉和玉米淀粉z字攪拌

步驟4:稠稠的狀態，正常

步驟5:打蛋盆無水無油，蛋清蛋黃分離，蛋清送去冰箱冷藏

步驟6:蛋黃加入面糊

步驟7:幾滴香草精，繼續z字攪拌均勻

步驟8:蛋清加檸檬汁和鹽，分三次加入細砂糖打發

步驟9:打至小彎鉤狀態即可

步驟10:打好的蛋白分三次和面糊拌均勻，用J字形狀，注意不要消泡了！

步驟11:拌好的面糊是細膩且有光澤的

步驟12:裝入裱花袋

步驟13:擠到模具里，八分滿

步驟14:頂部用牙簽劃拉幾下，如果還有尖角也不要緊，烤的時候會平下去，稍微晃幾下烤盤不要使勁震

步驟15:入爐，130°烤30分鐘，再轉140°烤15分鐘上色最后五分鐘開熱風功能受熱更均勻

步驟16:出爐，側放晾涼

步驟17:來個社會人烙印

步驟18:一口一個超滿足

步驟19:糖量不算很多，所以吃起來也不會很甜

步驟20:小盆友超喜歡

香草迷你戚風蛋糕的烘焙技巧

1.蛋清冷藏可增加穩定性；2.剛開始做的新手建議使用20g白砂糖；3.烤箱剛開始準備就要預熱了，為了受熱均勻；4.溫度僅供參考，根據自己烤箱溫差做調整；5.蛋白打發要掌握好，小彎鉤，打過了容易開裂。